從上層原材料供給商直接鏈接終端中小餐廳須要，在中國，尚未呈現(xiàn)美國Sysco同樣食品供給鏈巨頭。中美狀況不同，但實(shí)踐上中國4萬億餐飲市場可能孕育出比肩Sysco的B2B公司。

美菜、美團(tuán)快驢及餓了么有菜的服務(wù)對象以中小餐飲為主，其業(yè)務(wù)均是要繞過傳統(tǒng)的多級農(nóng)貿(mào)市場，究竟到達(dá)端對端的效力化。而宋小菜則認(rèn)為，“農(nóng)貿(mào)市場攤主仍有存在的代價，他們能夠給服務(wù)的商戶做更定制化的分件加工以及矯捷補(bǔ)貨，這種本性化的服務(wù)難以靠互聯(lián)網(wǎng)的規(guī)范化方式處理。”

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說到餐飲B2B，著名的是理當(dāng)便是美菜網(wǎng)了。美菜網(wǎng)開創(chuàng)人劉傳軍曾是窩窩團(tuán)的聯(lián)合開創(chuàng)人，而這家企業(yè)被稱為“農(nóng)產(chǎn)品B2B的京東”，由于自2014年建立以來，美菜網(wǎng)便不斷重金投入物流，自建了物流配送零散，自購自配幾千輛冷鏈車、搭建了4000多人的物流配送團(tuán)隊，在全國建立了近30個倉儲中間。

一畝田融資狀況 來源：企查查

在2017年，全國就設(shè)有253家公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和5291家公益性批發(fā)市場，在批發(fā)關(guān)鍵，新鮮農(nóng)產(chǎn)品價格在公益性市場比平凡市場通常低10%~15%，批發(fā)關(guān)鍵通常自制10%~20%。

B2B旺火，燒不掉農(nóng)貿(mào)市場

限制農(nóng)業(yè)生長的泉源是地盤軌制問題，政府已擬修法促進(jìn)鄉(xiāng)村地盤軌制變革，但想轉(zhuǎn)變近況一定須要一個很長的工夫。而這個農(nóng)產(chǎn)品流通的利潤長短常低的，2018財年，Sysco毛利率為18.9%，營業(yè)利潤率為4%，凈利率為2.4%，而Sysco曾經(jīng)是全范圍的食品分銷商。

前文提到，農(nóng)貿(mào)市場作為國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通的主流傳統(tǒng)渠道，在產(chǎn)銷對接、穩(wěn)定菜價、須要疏導(dǎo)，保證城鎮(zhèn)住民“菜籃子”供給等方面發(fā)揚(yáng)主要作用。作為一家國企，深圳農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)就扮演著如許一個角色。

現(xiàn)在的生鮮巨頭永輝，也是當(dāng)年“農(nóng)改超”批受益者。而生鮮超市呈現(xiàn)出地區(qū)性，一個因由也在于此。

宋小菜開創(chuàng)人于玲兵表示，“小B餐飲商戶數(shù)量眾多，殞命率高，須要雜且不穩(wěn)定，無益于集單，實(shí)際上至關(guān)于大C消費(fèi)者。”宋小菜把服務(wù)對象定在菜市場商販和中小生鮮批發(fā)商這種B端上，且現(xiàn)在只做蔬菜產(chǎn)品，并把盤踞其銷售體量80%左右的中間品類掌握在民主個左右。

一個鄉(xiāng)下的餐飲須要主要受人口和消費(fèi)習(xí)慣的影響，總量是相對付穩(wěn)定的，產(chǎn)、銷地批發(fā)市場有本事從大格式上監(jiān)測及調(diào)節(jié)標(biāo)地農(nóng)產(chǎn)品的供給，并且農(nóng)貿(mào)市場擁有社會性和很強(qiáng)的公益性。

為此永輝、步步高等傳統(tǒng)生鮮商超也入手下手器重B2B業(yè)務(wù)，在打造消費(fèi)終端的同時，發(fā)力“菜籃子”上層工業(yè)（詳見《開創(chuàng)兄弟“縫隙”下的永輝，正從盒馬轉(zhuǎn)學(xué)海底撈？》），而大眾的消費(fèi)品德、采辦價格，能在生鮮工業(yè)鏈重構(gòu)中獲取紅利么？

直到昔日，作為農(nóng)產(chǎn)品上行的骨干渠道，農(nóng)貿(mào)市場的作用仍不可接替。不過，所有農(nóng)業(yè)市場足量大，完全能容納更多玩家進(jìn)入切蛋糕，實(shí)際上，連鎖生鮮超市以及這些農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)公司，劈面都或多或少有政府支持和扶貧名目推動，相比其他行業(yè)，做農(nóng)產(chǎn)品上行的買賣，所享受到的政策紅利要更多。

宋小菜融資狀況 來源：企查查

“菜園子”在鄉(xiāng)村，“菜攤子”在城鎮(zhèn)，而中間的交易流通主要產(chǎn)生在“農(nóng)貿(mào)市場”。

1985年，正式宣告，“打消對糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)派購軌制”，改為“實(shí)行合同定購”，定購之外的糧棉產(chǎn)品和其他農(nóng)產(chǎn)品，鋪開購銷價格和流通渠道，實(shí)行市場購銷。

美菜像Sysco同樣重金投入物流，但同樣，這意味著高成本。咱們看到美菜從各個端口進(jìn)一步擴(kuò)大平臺范圍，發(fā)揚(yáng)其供給鏈上風(fēng)，將自建物流的效力化。并且美菜也有切入供給鏈金融等業(yè)務(wù)，增添賺錢點(diǎn)。

今后，由政府投資并管理的“菜籃子工程”——農(nóng)貿(mào)市場呈現(xiàn)。到九十年代，以批發(fā)市場為中間的流通格式被建立起來。

在具體用業(yè)務(wù)方面，餐廳依據(jù)須要量下單，美菜基于訂單量去跟產(chǎn)地、一級批發(fā)市場議價，再用端的工夫送達(dá)，賺取差價。從流通關(guān)鍵來看，美菜承接了一批到三批的物流、倉儲等功能。開創(chuàng)人劉傳軍曾對表面示，美菜的直采比例親近50%，這意味著美菜仍有一半的洽購量來自一二級批發(fā)市